당근깍두기

요약 당근과 무를 섞어 담근 이색 김치이다. 담근 즉시 먹으면 아삭하게 씹히는 맛이 좋다. 외국 음식을 한국 음식으로 만들어 먹을 수 없을 때나, 무나 배추를 살 수 없는 지역에서 담가먹는 깍두기의 한 종류이다.   

, 무는 깍둑썰기로 썰어 소금을 뿌려 절였다가 소쿠리에 건져 물기를 빼고 소금물은 따로 받아둔다. 찹쌀풀, , 마늘, , 고춧가루, 설탕을 큰 그릇에 담고 고루 섞는다. 그 안에 절여둔 당근, 무와 채썬 파, 양파, 밤을 넣고 간을 맞춰 고루 버무린다. 항아리에 눌러 담고 우거지를 덮는다. 받아둔 소금물로 양념을 버무린 그릇을 헹궈 우거지 위에 붓고 뚜껑을 덮어 찬 곳에 보관한다. 고춧가루, 마늘, 생강, 등의 김치양념 대신 설탕, 식초, 소금 등을 넣어 새콤달콤하게 담가 먹기도 한다.