수리취떡

요약 멥쌀가루에 수리취 잎사귀를 섞어 찐 떡.

수리취떡

수리취는 잎이 작고 둥글며 뒷면이 흰 엉거시과의 여러해살이 풀이다. 보통 떡을 만들 때는 수리취의 어린잎을 이용해서 만들게 된다.

수리취떡은 바로 이 수리취를 삶아 ‘족이’를 만들고, 멥쌀과 같이 빻아서 시루에 안쳐 찐 것이다. 수리취 ‘족이’라는 것은 수리취를 푹 삶아 찬물에 여러 번 헹궈 체에 밭쳐 건지를 꼭 짜는 것을 말한다. 바로 이렇게 족이를 만든 수리취는 10시간 이상 불린 멥쌀과 함께 곱게 빻아준다. 이 가루에 설탕시럽을 섞어 체에 한번 내려 준 후 시루에 넣고 찌면 된다.

수리취떡은 단오날의 절식으로 쓰이는 떡이다.