차지키

요약 요구르트에 오이·마늘·허브·식초 등을 넣어 만든 그리스 전통요리.

의 전통요리로, 애피타이저나 로 사용된다. 또 를 넣은 차지키에 그리스의 주식인 피타을 찍어 먹는다. 그리스식 인 기로스에도 차지키가 들어간다. 한국의 나 처럼 대부분의 요리에 곁들이는 대표적인 그리스 요리이다.

주재료는 양이나 의 젖으로 만든 그리스식 요구르트이다. 여기에 ·마늘··식초 등을 넣어 맛을 낸다. 오이는 껍질을 벗겨 씨를 빼내고 곱게 갈아서 넣는다. 마늘을 많이 다져서 넣기 때문에 매콤한 맛이 난다.

올리브 오일과 포도 식초를 넣어 고소하고 새콤한 맛을 낸다. 그리고 소금과 로 간을 한다. 딜·민트· 등의 허브를 넣어 맛을 내기도 한다.