칼조네

요약 밀가루 반죽 사이에 고기·치즈·야채 등을 넣고 만두처럼 만들어 오븐에 구운 이탈리아 요리.

반죽 사이에 여러 가지 재료와 를 넣고 반달 모양으로 만들어 에서 구운 요리이다. 이탈리아 전통 요리로 피자의 일종이다. 속 재료로는 쇠고기·닭고기 등 육류와 조개· 등 해산물, ··· 등 다양한 야채, 재료와 어울리는 각종 치즈, 등 만드는 사람에 따라 여러 가지로 응용이 가능하다.

기본적인 재료로 모차렐라치즈·피자 가 필요하다. 피자 반죽에는 밀가루·물·설탕··소금·를 준비한다. 먼저 밀가루에 발효시킨 이스트를 넣고, 물·설탕·이스트·소금·올리브유를 섞어 반죽을 한다. 30분 정도 따뜻한 곳에서 숙성시킨다.

토마토를 으깨어 ·소금··올리브유와 잘 섞어 피자 소스를 만든다. 피자 도우를 둥근 모양으로 넓게 펴서 피자 소스를 고루 바른 후 모차렐라치즈를 뿌린다. 기호에 따라 다양한 재료를 준비하여 넣은 후 반달 모양으로 접는다. 250℃ 정도의 오븐에서 7~8분 정도 구워낸다.