수끼

요약 야채·해물·고기·면 등을 담백한 육수에 살짝 데쳐 먹는 요리.

수끼

의 대표적인 대중음식이다. 스팀봇(steam boat)라고도 한다. 과 가 적기 때문에 건강식이나 다이어트 음식으로 알려져 타이뿐 아니라 전역에서 인기가 있다. 1950년대 중반 쿠안 아(Kuan Ah)라는 식당에서 처음 만들기 시작하였다. 원래는 화로에 을 피워 여러 가지 야채와 해물, 면 등을 데쳐서 먹었다. 중국인들이 즐겨 먹으면서 점차 널리 알려지게 되었다.

수끼를 먹는 방법은 먼저 야채·해물·고기·면 등 50여 가지의 재료 가운데 원하는 것을 선택한다. 전골 냄비에 육수를 끓여 한 가지씩 또는 한꺼번에 데쳐서 먹는다. 한 가지씩 먹을 때는 구멍이 뚫린 국자에 재료를 올려 육수에 담갔다가 살짝 익으면 꺼내어 먹는다. 다 먹은 다음에 남은 국물에 참기름과 밥을 볶아 먹기도 한다.