아메리칸위스키

요약 미국에서 생산되는 위스키.

1770년대 나 아일랜드에서 종교적 박해와 가난에서 벗어나려고 미국으로 이주한 사람들이 펜실베이니아 지역에 정착하면서 위스키가 제조되기 시작하였다. 그때까지 미국에서는 이나 을 원료로 한 브랜디나 럼이 일반적인 술이었다. 1794년 주세법이 통과되자 펜실베이니아의 업자들은 세금징수를 피해 (州)로 이주하였다. 여기서 를 주원료로 사용하는 버번(Bourbon) 위스키가 탄생하였다.

19세기 초반에 이르러 양조장이 번성하면서 다양한 위스키가 생산되었다. 그러나 1920년 이 발효되자 위스키 산업 역시 침체기를 겪었다. 1933년 금주법이 해제된 뒤, 연속식 증류기를 사용해 위스키 제조의 효율을 높이게 되었다. 현재는 미국 연방 주류법에 따라 을 원료로 95% 미만으로 증류해 오크통에서 숙성시켜 알코올 40% 이상으로 병에 담은 것으로 정의한다.
 
종류에는 버번 위스키, 테네시 위스키, 콘 위스키, 라이 위스키 등이 있다. 버번 위스키는 켄터키주 버번 지방에서 제조되며, 원료 중에 옥수수를 51% 이상 사용한다. 원액 80% 미만으로 증류하며, 그을린 오크통에서 2년 정도 숙성시킨다. 테네시 위스키 역시 옥수수를 주원료로 하며, 주로 테네시주에서 제조된다. 버번 위스키와 같은 방법으로 제조한 다음, 으로 여과한다.

콘 위스키는 옥수수를 80% 이상 사용한다. 또 이미 사용된 오크통에서 숙성시킨다. 라이 위스키는 원료의 51% 이상 을 사용하며, 원액은 80% 미만으로 증류한다. 숙성할 때는 내부를 태운 새 오크통을 사용한다.