유료작물의 이용

옛날에는 [燈火]용으로 하였으나 또는 의 발달에 밀려 등불용으로서의 중요도는 잃고 있으며, 식용과 공업용으로서의 수요가 급격히 증가되고 있다. 기름의 특징은 물과 혼합되지 않기 때문에 는 도료(塗料)·방수제로서, 다른 것으로는 대체될 수 없는 특성을 가지고 있다.

식용으로는 기름·버터·마가린·과자·조미료 등에 쓰이며 공업용으로는 제혁(製革)·섬유조제용 기름·윤활유·포마드·페인트·인쇄잉크 등에 쓰인다. 이밖에도 의약용·고무제품·배합기름 등에도 쓰이며, 디젤용 기름 대체에도 (重油)보다 공해가 없어 식물성 기름의 이용이 늘어나고 있다.