연어스테이크

요약 연어를 버터로 구워 소스를 끼얹은 서양요리.

연어스테이크

국가	서양
구분	구이 요리
조리시간	20분
열량	800㎉

4인분의 재료는 다음과 같다. 4토막, 버터 2큰술, , 소금·후춧가루 조금, 껍질콩, 옥수수(통조림), 레몬, 토마토케첩 6큰술, , 육수를 준비한다.

연어는 껍질에 검은 얼룩이 없으며 살이 탄력있고 살빛이 선명한 것을 준비한다. 비늘을 벗겨 내고 깨끗이 씻어 2㎝ 두께로 썰고 앞뒤에 소금, 후춧가루를 뿌려 둔다. 팬에 버터를 두르고 달군 다음 준비해 놓은 연어를 노릇노릇하게 앞뒤로 굽는다. 브로콜리는 한 송이씩 떼내어 큰 것은 2쪽을 내고 작은 것은 통째로 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 빼놓는다. 껍질콩도 끓는 소금물에 살짝 데쳐 팬에 버터를 두르고 달구어지면 브로콜리와 함께 소금을 살짝 뿌려 볶는다. 레몬은 얇고 둥글게 썰어 놓는다.

접시 중앙에 구워 놓은 연어를 담고 토마토케첩에 우스터소스와 육수를 넣고 잘 섞어서 구워 놓은 연어에 끼얹고 브로콜리, 껍질콩, 옥수수, 레몬을 보기좋게 곁들인다.

연어를 오븐이나 석쇠에 구울 때 자국이 나도록 방향을 바꾸어 구우면 연어에 자연스럽게 무늬가 생긴다. 오븐을 이용할 때는 160∼170℃에서 25∼30분간 굽는다.