향신료작물

요약 향신료의 원료가 되는 작물로, 향신료로서 이용되는 부분은 뿌리 또는 줄기, 껍질, 꽃 또는 꽃봉오리, 과실, 종자, 잎 등인데, 매운맛이 특히 강한 것, 방향(芳香)이 특히 강한 것 등으로 나눌 수 있다.

오레가노

세계적으로 매우 많은 종류가 있으며 향신료로서 이용되는 부분은 뿌리 또는 줄기(생강 ·심황 등), 껍질(육계 등), 꽃 또는 꽃봉오리( ·재스민 ·라일락 ·은방울꽃 ·라벤더 등), 과실(고추 ·후추 ·바닐라 ·회향 ·유자나무 등), 종자(겨자 ·아몬드 · 등), 잎(소엽 ·박하 ·월계수 · ·초피나무 등) 등이다. 또한 매운맛이 특히 강한 것(후추 ·고추 ·겨자 등), 방향(芳香)이 특히 강한 것(정향 ·바닐라 ·육두구 등) 등으로 나눌 수 있다. 이들 작물은 바닐라 ·피망 ·생강 등 일부의 것을 제외하고는 대부분이 열대 아시아에서 생산된다.