햄버거

요약 둥근 빵 사이에 간 소고기로 만든 패티(Patty)와 양상추, 토마토 등의 채소를 넣어 만든 미국의 대표적인 패스트 푸드.

치즈버거

구분	햄버거
주재료	소고기, 빵, 토마토, 양상추, 케첩, 마요네즈

둥근 빵 사이에 구운 패티(Patty)와 채소를 넣어 만든 미국의 대표적인 패스트 푸드이다. 햄버거는 13세기에 활동했던 몽골계 기마민족인 의 ‘타타르 ’에서 기원하였다. 유목민족인 타타르족은 날고기를 말안장에 깔고 다니면서 고기를 부드럽게 만든 뒤 이것을 꺼내 잘게 잘라 생으로 먹곤 하였다. 이것이 훗날 독일의 항구도시인 지역에 전해지면서 큰 인기를 끌었는데, 햄버거라는 명칭이 함부르크라는 지역 명을 딴 것도 이러한 이유에 의해서였다. 이후 햄버거는 미국 뉴욕 지역으로 전파돼 ‘햄버거 스테이크(Hamburger Steak)’라는 이름으로 시중에 팔렸고, 1880년 무렵 빵 사이에 구운 고기 패티를 낀 형태가 ‘햄버거’라는 이름으로 자리잡았다.

햄버거의 맛은 기본적으로 패티에 의해 정해지는데, 과거에는 간 소고기에 소금, 후추로 간하여 만든 기본적인 형태의 패티가 보편적이었다면, 최근의 패티는 돼지고기는 물론 닭고기와 해산물을 튀기거나 굽는 방법을 통해 만들어지며 맛의 다양화를 지향한다. 이에 비해, 햄버거에 들어가는 빵의 형태는 기본적인 햄버거 번(Hamberger Bun)의 둥근 형태를 유지하고 있다. 패티 이외에 빵 안에 들어가는 재료로는 양상추, , 양파, 치즈, 베이컨, 햄, 계란 등이 있으며, 마요네즈, 케첩, 머스타드 등의 소스로 간을 맞춘다. 햄버거는 손으로 집어 간단히 먹을 수 있고, 식당에서도 다른 음식에 비해 아주 빠른 시간 안에 완성되기 때문에 바쁜 현대인들이 선호하는 식품이기도 하다.

다진 소고기를 준비하여 소금, 후추로 간한 뒤 손으로 치댄다. 이것을 납작한 모양으로 빚어 놓는다. 그릴에 구울 때는 타지 않도록 뒤집으며 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주고, 팬에 구울 때는 기름을 두른 뒤 뚜껑을 덮어 속까지 골고루 익힌다. 양상추는 깨끗이 씻은 후, 물기를 제거하고 손바닥만한 크기로 뜯어 놓는다. 토마토는 두툼하게 슬라이스로 준비하고, 양파는 둥근 모양으로 썰어 찬물에 담가 매운맛을 제거한다. 오이 피클도 얇게 썬다. 햄버거 번 밑면에는 버터를 발라 살짝 굽는다. 햄버거 번 위에 양상추, 패티, 치즈, 토마토, 오이 피클, 양파를 올리고 그 위에 케첩과 마요네즈를 뿌린다. 그 위에 햄버거 번을 덮는다.

햄버거에는 갖은 채소와 빵, 고기가 들어가기 때문에 간편하게 즐길 수 있는 한 끼 식사이나,  고열량의 음식이며 트랜스지방의 함량이 높아 비만의 위험이 있다. 또한 감자튀김과 탄산음료를 함께 곁들일 경우 영양 섭취에 불균형을 초래할 수 있으므로 주의하여야 한다.