키틴질

곤충류나 의 외골격을 이루고 있는 물질. 예전에는 β-N-아세틸글루코사민의 인 키틴이라는 (多糖類)로 이루어진 것이라고 생각하여 키틴질이라고 하였으나 근래는 키틴 외에 키논경화단백질이 함유되어 있는 것이 밝혀졌으므로 물질명이 아니라 생물학적 의미만을 가지는 것으로 이해되고 있다. 이런 점에서 종래 생물학적 용어였던 큐티클(cuticle)과 같은 뜻이 되고 있다.