크리스마스푸딩

요약 크리스마스 때 먹는 특수한 진과자.

을 많이 넣어 만들며 영국 사람들은 흔히 정찬 후에 먹는다. 오래 두고 먹을 수 있으며, 대개 먹기 3주 전에 만든다. 버터·밀가루·베이킹파우더·소금·너트메그가루·계핏가루·가루·빵가루·황설탕·쇠기름·건포도·체리·아몬드 다진 것 등을 체로 친 밀가루와 함께 큰 그릇에 담고 오렌지 주스를 쳐서 고루 섞는다. 또한 오렌지 껍질을 잘 씻어 겉껍질만 다져서 넣는다. 여기에 우유와 브랜디가 있으면 조금 넣고 달걀을 잘 풀어 섞어 반죽하여 버터를 고루 바른 푸딩 그릇에 파라핀 종이를 그릇 규격대로 잘라서 깔고 반죽을 담아 약 6시간 동안 찜통에 중탕한다. 뜨거운 물이 없어지지 않도록 보충해가면서 충분히 찐 후 그릇에 쏟아 찬 곳에서 식힌다. 마르지 않도록 덮어두고 조금씩 썰어서 먹는다.