출수기

요약 화본과(科) 식물에서 개화에 앞서 이삭목마디 사이가 신장하여 지엽(止葉)의 잎집에서 이삭이 나오는 시기.

이 시기는 재배상 생육과정의 한 지표로서 중요시된다. 출수기를 정하는 데는 일정 농장 내의 20 %가 출수한 때를 출수시작, 70∼80 % 출수한 때를 수전기(穗揃期)라 하며, 넓은 뜻으로는 수전기를 출수기라고 한다.

1개의 이삭에 대해서는, 에서는 출수가 보다 먼저 시작되어 이삭이 기부까지 나온 때이고, 벼에서는 출수와 동시에 개화가 시작되기 때문에 이삭의 끝이 나온 때를 출수라고 정의한다.