축산

요약 농업의 한 부문.

퀸스타운 목장

인류의 식량에는 식물성과 동물성이 있는데, 쌀 ·보리 ·밀 등 식물성 식량생산을 경종농업(耕種農業)이라 하고, 우유 ·육류 ·난류(卵類) ·모피(毛皮) 등을 생산하는 농업을 축산업이라고 한다.

축산업에는 좁은 뜻의 축산업과 넓은 뜻의 축산업이 있는데, 전자는 축산물을 생산하기까지를 말하고, 후자는 생산물은 물론 축산물을 가공 처리하여 유통할 때까지의 전과정을 말한다. 축산업은 그 생산물의 식량적 가치와 산업적 성질 및 경제성 등과 생산의 구조 ·형태에 따라 구분할 수 있다.

낙농업은 를 사육하여 우유를 생산하는 업종을 말하며, 축산업에서 비중이 가장 큰 분야이다.

축산업은 고기소[肉牛] ·일소[役牛] ·말 ·돼지 ·산양 ·면양 ·토끼 등을 사육하여 고기 ·털 ·가죽, 그리고 (畜力)을 생산하는 업종을 말한다.

가금업(家禽業)은 닭 ·오리 ·칠면조 등을 사육하여 난류와 두 발을 가진 의 고기 ·깃털 등을 생산하는 업종을 말한다.

여러 가지 축산물을 생산하는 가축의 종류는 많으나, 일반적으로 산업적인 면에서 용도에 따라 분류하는 것이 보통이다.

선진국에서의 식량구조는 제1차 식량이 육류이고, 제2차 식량이 우유 및 유제품, 제3차 식량이 녹말질인 빵류, 제4차 식량이 채소 및 과일의 순서로 되어 있다. 따라서 선진국 농업의 주체는 축산이며, 국토가 넓은 미국 ·캐나다 ·오스트레일리아 등은 초지농업이 중심인 조방적인 축산인 데 반하여 유럽의 각국은 집약적인 축산업을 하고 있다.