채소원예

요약 채소를 대상으로 하는 원예.

화훼(花卉)원예·과수(果樹)원예와 함께 원예의 한 부분을 이루며, 을 생산하는 점에서는 과수원예와 공통되지만, 과수는 영년성 작물(永年性作物)인 데 대하여, 는 생육기간이 짧고, 또 수확 후 빨리 신선도를 잃기 쉬우며, 수분이 많아서 무겁고, 부피의 비율에 비하여 가격이 저렴한 특징이 있다.