요약
아세트산과 알코올에서 생성되는 에스터의 총칭으로, 방향이 있는 무색 액체이며 용매나 인공 과일향으로 사용된다.
일반식 CH3COO·R로 표시되며, 대표적인 카복실산에스터인 아세트산에틸 등도 이에 속한다.
공업적 제조법으로는 보통 산을 촉매로 하여 아세트산과 알코올을 반응시키나 이 방법으로는 페놀의 에스터는 얻을 수 없다. 실험실에서 합성하는 경우나, 페놀의 에스터를 합성하는 경우에는 염화아세틸이나 아세트산무수물(無水物)을 사용한다. 다가(多價) 알코올의 에스터로서는 글리세린이나 당(糖)의 아세트산에스터가 중요하다.