식품알레르기

요약 음식물에 의해 일어나는 알레르기 반응.

식품알레르기는 특히 달걀흰자 ·우유 ·메밀 ·새우 ·게 등에 의해 일어나기 쉽다. 또, 식품에 따라서는 항원항체반응(抗原抗體反應), 즉 알레르기반응을 중간에 거치지 않고, 그 식품에 함유된 화학물질의 직접작용에 의하여 알레르기 모양의 증세를 나타내는 수가 있는데, 이와 같은 식품을 가성(假性)알레르겐이라 한다. 증세로서는 복통 ·구토 ·설사 등의 위장(胃腸)증세가 많지만, 두드러기 ·천식 ·편두통 ·비염, 때로는 쇼크 증세 등을 일으키는 일도 있다. 음식물을 섭취한 후 바로 증세가 나타나는 것이 많으며, 수 시간 후, 경우에 따라서는 다음 날에 나타나는 경우도 있다.