요약
박과(科) 식물의 씨 속에 존재하는 α-아미노산의 하나이다. 수박의 이뇨작용의 원인이 되고 있다.
화학식 H2NC(O)NH(CH2)3CH(NH2)CO2H. 박과(科) 식물의 씨 속에 존재하며 1930년 처음으로 분리되었다. 유리아미노산으로서 자연계에 널리 존재하나, 단백질 성분으로 존재하는지는 분명하지 않다. 수박의 이뇨작용은 시트룰린 때문이라고 한다. 생체 내에서는 오르니틴·아르지닌과 함께 요소생성의 오르니틴회로의 중간물질로 중요한 작용을 한다. 오르니틴회로의 중심 반응 중 하나에서 오르니틴과 인산카바모일로부터 얻어진다.