순두부찌개
[ sundubu jjigae / Spicy Soft Tofu Stew ]
- 요약
순두부를 넣고 양념하여 끓인 찌개.
순두부찌개
| 국가 | 한국 |
|---|---|
| 구분 | 찌개 |
| 주재료 | 순두부 |
순두부는 수분이 많이 포함되어 있어 두부에 비해 단위량당 영양가는 많이 떨어지지만 부드럽고 콩 특유의 향기가 그대로 살아 있어 입맛이 없을 때, 또는 노인음식으로 이용되는 식품이다.
돼지고기를 결을 끊는 방향으로 납작하게 썰어 간장·고춧가루·마늘·깨소금·다진 파를 넣고 주물러 무쳐 놓는다. 조개를 삼삼한 소금물에 담가 해감을 빼고, 조갯살은 소금물에 살짝 씻어 헹구어 놓는다. 풋고추, 붉은고추는 씨를 빼서 곱게 다지고 파는 어슷하게 썰어 놓는다. 뚝배기나 냄비에 양념해 놓은 돼지고기를 볶다가 물을 잠길 정도로 붓고 고기가 부드러워질 때까지 푹 끓인다. 고기가 익으면 순두부를 넣고 한옆으로 조개와 조갯살을 넣고 간장으로 간을 맞추어 팔팔 끓인 다음 파와 풋고추를 얹어 불에서 내린다.