멜레치토스
[ melezitose ]
- 요약
삼당류의 하나로 낙엽송, 미루나무, 일본전나무 등의 수액과 진딧물의 감로, 벌꿀 등에 함유되어 있다.
화학식 C18H22O16. 낙엽송·미루나무·일본전나무 등의 단 수액(樹液)과 진딧물의 감로(甘露)·벌꿀 등에 함유되어 있으며, 이수화물(二水化物)로서 결정화한다. 녹는점 155℃이다. 비환원성이며, 변광회전현상을 나타내지 않는다. 묽은 산으로 가수분해시키면 d-글루코스와 이당(二糖)툴라노스를 생성하고, 장내세균(腸內細菌)인 불가리스(Proteus vulgaris)에서 얻는 효소에 의해서 d-글루코스와 슈크로스가 생성된다. 산(酸)으로 강렬하게 가수분해시키면 2분자의 d-글루코스와 1분자의 d-프럭토스를 생성한다.