맥아추출물

요약 맥아분(엿기름가루)을 물에 넣고 50∼60℃로 유지하며 수시간 방치하여 당화가 일어난 것을 여과한 액.

맥아 엑스라고도 한다. 이 속에는 당분 외에 펩톤이나 여러 가지 세균 ·효모균 ·사상균에 대한 발육인자로서의 중요한 물질을 함유하고 있으므로 이것들을 배양할 경우에 편리한 천연배양지의 하나로서 사용된다.