라이스푸딩
[ rice pudding ]
- 요약
끈기가 있는 쌀로 만든 서양식 생과자.
라이스푸딩
후식으로 먹으며, 차진 상태에 따라 2종류로 나눈다. 하나는 된 죽 상태의 크리미 라이스 푸딩이며, 또 하나는 한국의 약식과 비슷하게 덩어리로 된 라이스 푸딩이다. 크리미 라이스 푸딩은 쌀 1/2컵을 데운 우유 3컵에 소금 약간과 함께 넣고 잘 저어 이중냄비를 사용하여 쌀이 푹 무를 때까지 끓여 약간 식힌 후 버터 1큰술, 바닐라향과 레몬 껍질 간 것, 설탕 등을 조금 섞어 따뜻할 때나 식혀서 대접한다. 때로는 익힌 과일을 섞거나 계핏가루, 캐러멜 소스를 얹어서 내기도 한다. 라이스 푸딩은 밥 1컵에 우유를 반 컵보다 조금 넉넉히, 소금 ·흑설탕 ·버터 ·바닐라향 및 달걀 2~3개를 잘 섞어서 넣고, 레몬 주스와 레몬 껍질 간 것 등을 더 넣어 그릇에 담고 뚜껑을 덮어, 50분간 오븐에서 형이 굳을 때까지 구워서 위에 과즙 등을 뿌려 먹는다.