글루콘산균

요약 공기중 산소를 이용해 탄소화합물을 글루콘산으로 산화시키는 미생물이다. 포도당에서 공업적으로 이용되는 글루콘산균은 검은곰팡이이다.

공기 중의 산소를 이용하여 포도당 등의 탄소화합물을 글루콘산으로 산화시키는 작용은 비교적 넓은 범위의 미생물에서 발견된다. 예를 들어, 사상균에서는 아스페르길루스속(Aspergillus)·페니실룸속(Penicillum)·리조푸스속(Rhizopus), 세균에서는 글루코노박터속(Gluconobacter)·슈도모나스속(Pseudomonas), 효모균에서는 칸디다속(Candida)에 포함되는 균주가 많다. 포도당(글루코스)에서의 글루콘산 수확율은 이론량의 90％ 이상에 이른다.