가용성녹말

요약 고압으로 찌거나 묽은 산 등으로 처리하여 약간의 가수분해를 일으키게 한 녹말로, 풀 제조에 사용되고 있다.

녹말 입자의 형태를 한 흰색 가루이며 냉수에는 용해되지 않으나 온수에는 용해가 잘 되어 점성이 적은 투명한 용액이 된다. 화학적 성질은 보통 녹말과 같으나 아이오딘반응으로 청색이 된다. 풀을 만드는 데 쓰이며, 약품의 희석제, 산소의 활성측정 등에 사용된다.