조리원리 Qna 관련 답변 7 페이지

녹두전분 도토리전분 옥수수전분 메밀전분 아밀로오스와 아밀로펙틴 함량 좀 알려주세요ㅠㅠ 전분의 아밀로오스, 아밀로펙틴 함량은 종류에 따라 다르게 정해질 수도...

교재에보면 '황산화제는 유리라디칼에게 전자를 주어 종결반응을 일으키게 하여 자신은 안정한 화합물로 변하는 물질이거나,금속을 차단하는 작용을 한다.'라고 적혀있는데...

... 식품개발, 건강기능성식품, 조리원리, 식품화학, 관능검사에 관심이 많습니다. 세부전공을 먼저 정한 후 학교를 고를건데 저같은 경우는 어떤 전공으로 정하는게 좋을까요?...

마이크로식재료가 요즘 뜨고있는데 주로 마이크로 토마토, 마이크로 쑥갓, 이런것들이 있는데요. 이런 마이크로 식재료를 키우는것을 마이크로 가든이라고 하던데, 어떻게...