maceration Qna 관련 답변 1 페이지
와인 탄산침용 타닌 질문
... 중간층에서는 추출작용(Maceration)으로 색깔과 타닌이 우러나오고, 맨 아래층은 포도주스에서 정상적인 알코올 발효가 일어납니다. 누보(Nouveau)는 약 4 일, 빌라주(Village)...
태그: 김준철와인스쿨, 와인양조학, 보졸레, carbonic, maceration
노니쥬스 맛 질문드립니다
... 전통적인 타히티 노니주스 추출방법은 세척한 노니 열매를 통에 담아두는 침윤(maceration, 마세라시옹) 과정을 거치는데 그 과정에서 발효(fermentation)도 일어나게 됩니다...
태그: 노니, 노니주스, 타히티안노니, 발효, 침윤, maceration, 마세라시옹, fermentation, 신맛, 천연방부제
노니 숙성해서 파는지??
... 인도네시아는 대개 숙성기간이 없거나 짧고, 타히티나 괌 등에서는 약 1달 정도의 Maceration (침윤, 마쎄라시오옹) 과정을 거치는데 그 과정에서 인체에 유익한 효소가 생겨서...
태그: 노니, 노니주스, 숙성, maceration