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식품관련 D값 / F값 / F0값 관련 질문
... D값은 일정 온도에서 미생물을 1/10으로 줄이는데 걸리는 시간으로 알고 있습니다. 만약에 D값을 알고 있다면... D값은 미생물의 수를 1로그 감소시키는데 걸리는 시간이며...
식품가열 D,Z,F값
식품초기균수 : 10⁴ 60℃에서 10분 살균후 균수 : 10³ 70℃에서 5분 살균후 균수 : 10¹ 일때, D60(아래첨자) D70(아래첨자) Z값 F70(아래첨자)값과 구하는 식을 알고...
Z값으로 D값 구하기
... 풀이는 log D116/D121= -{(116-121)/10} 이므로 D116=0.6분 이라고 하는데 D값에 붙는 숫자 D'121' 이게 화씨인데 풀이에서는 왜 섭씨와 화씨를 같이 놓고 하나요? 섭씨나...