Blanching Qna 관련 답변 1 페이지
Seafood Salad에서 궁금한 것이...
Seafood Salad에서 냄비에 물을 담고 당근,양파,샐러리,마늘,통후추,월계수잎, 레몬을 넣고 해산물을 Blanching하는 작업을 무엇이라고 하나요? 이것을 쿠르 부용이라고 볼 수...
클로로필레이즈(chlorophylla
클로로필레이즈(chlorophyllase)가 클로로필을 분해하여 chlorophyllide를 생성하여 녹색을 띠는 것으로 알고 있습니다. 시금치를 데치면 chlorophyllase가 불활성화...