효소에 의한 과실 및 채소의 갈변을 억제하는 방법으로 가장 관계가 먼 것은? 1. 데치기(blanching) 2. 2% 소금물에 담금 3. NaHCO3 용액에 처리 4. 설탕으로 처리 정답이 3번인지...
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