홀렌다이즈소스 Qna 관련 답변 1 페이지

안녕하세요 브런치 가게 오픈 예정중입니다 식당에서는 보통 홀렌다이즈 소스를 어떻게... 식당에서는 홀렌다이즈 소스를 냉장고에 보관합니다. 계란 노른자가 들어있기 때문에...

실기에서 홀렌다이즈소스와 스파게티 까르보나라가 나왔습니다. 스파게티는 과정 하나... 문제는 홀렌다이즈소스에 제가 파슬리가루를 뿌려버린겁니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ. 재료칸에는...

18일 휘경동에서 시험을 쳤는데 제가 감독관 몰래 식용유와 올리브유 넣었어요ㅜㅠㅠㅠ 농도가 안나와서 근데 실격은 아닌데 대략 이정도 나온것 같은데 많이 감점 되나요?...

어제 학원에서 시저 샐러드를 연습했는데 처음엔 마요네즈가 잘 만들어지다가 갑자기 삭기 시작했어요. 물기가 전혀 없었는데 이럴 수가 있나요? 마요네즈도 홀렌다이즈처럼...

소스가 너무 꾸덕한덧같기도 하고 뭐가 문제인가요? 5star 메이필드호텔이 직접 설립하고 운영하는 국내 유일 호텔스쿨 메이필드호텔스쿨입니다. 조리계열에 꿈이...

홀렌다이즈 소스를 만드려는데 왜 레시피마다 노른자2개에 누구는 버터 40g 누구는 70g, 200g, 250g 등으로 나뉘던데 무슨 이유인가요? 버터가 들어갈수록 되직해지는건가요?...

오늘 양식 조리기능사 실기 시험 치고 왔는데요 ! 솔모르네랑 홀렌다이즈 나왔는데 홀렌다이즈는 괜찮았고 솔모르네에 소스를 조금만 뿌린거 같아요 ㅜㅜ 감점 많이 될까요...

... 홀렌다이즈 소스가 나왔었어요 비엘티는 다 완벽한데 빵 제일 아래층이 살짝 눌려지고 문제는 홀렌다이즈 소스... *홀렌다이즈 소스가 분리된거면 완성 자체가 미흡한거라...

양식 실기시험에 나오는 소스종류 홀렌다이즈 소스 브라운 그래비 소스 사우전아일랜드 드레싱 이탈리안 미트소스 타르타르 소스 토마토 소스 위의 6가지 소스가있는데 각각...