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제가 어제 저녁에 홀랜다이즈 소스를 만들었는데 냉장고에 넣어도 분리가 안됐어요.... 홀랜다이즈 소스 냉장고에 오래 두면 굳어지고, 굳어진 걸 녹이려고 데우면 분리되어...

홀랜다이즈 소스 적당한 온도를 맞추라는데 잘 모르겠어요 알려주세요ㅠㅠ 1.40도 2.... ㅠㅠ 홀랜다이즈소스는 63도 정도의 온도를 유지해서 최대 2시간 정도 보관할 수...

새콤한맛? 원리적으로 마요네즈와 같습니다. 하지만 식용유 대신 버터를 썼기 때문에 버터의 풍미가 있습니다. 마요네즈처럼 약간 새콤하고 짭짤하기도 합니다

양식조리사 실기시험을 봤는데 홀랜다이즈 소스가 나왔어요 그런데 버터를 중탕으로 녹여야했는데 바로 팬에다가 녹여버렸거든요.... 실격처리될까요?ㅠㅠ 아니몀...

오늘양식시험을봤는대 홀랜다이즈소스랑 오믈렛이나왔어요근대 오믈렛은... 홀랜다이즈소스 농도 같으신 경우. 일반적인 소스의 농도를 유지하시면됩니다만. 만약 제출하시고...