호화 Qna 관련 답변 1 페이지

전분을 60~80도정도로 가열하게 되면 호화가 잘 된다고 알고 있는데, 8~90도 이상 더 높은 온도까지 계속 가열하게 되어도 최대 호화 상태가 유지되는지, 아니면 또 다른...

학교에서 호화와 호정화에 대해서 배우는데 호화와 호정화의 차이점을 자세하게... 호화와 호정화는 모두 전분의 성질을 변화시키는 과정이지만, 차이점이 있습니다. -호화...

... 전분의 호화 부분이 다르게 기재되어 혼란이 많이 옵니다. 전통주 관련 책들은 모두 전분의 호화 조건에 * 아밀로오스 함량이 낮을 수록 호화가 잘된다. 라고 이야기 하고...

소금은 호화를 억제하는 건가요? 돕는 건가요? 떡제조 기능사를 공부하고 있는데 '염류와 알칼리 첨가시 호화를 돕는다'라고 되어 있는 동시에 '소금, 산 첨가시 호화를...

호화온도가 낮으면 호화가 더 빨리 일어난다는 말 인가요?!! 고화력에서 조리한다면 낮은 온도에서 호화된다는 뜻은 호화가 빨리 일어난다는 것을 의미하기는 할 것입니다....

옥수수전분과 감자전분을 각각 물을 넣고 가열 했을때 어떤 전분이 호화가 더 빨리... 옥수수전분과 감자전분 중 호화가 더 빨리 되는 것은 옥수수전분입니다. 이는...

... 멥쌀이 찹쌀보다 호화도 빠르고 노화도 빠르다... 이건 호화, 노화와 다른 개념인가요? 2. 멥쌀이... 멥쌀이 찹쌀보다 호화도 빠르고 노화도 빠르다 라고...

전분위 호화에 영향을 주는 요인으로 조건 중에 유지라고 있는데 유지의 호화양상이 전분의 수화를 지연시키고 점도의 증가를 늦춤이라고 되어있는데 호화를 억제시킨다는...

... 사진은 순서대로 단군 1장, 호화A 4장, 무궁화(?) 2장, 매화A 2장, 매화B 2장, 호화B 2장 입니다. 첫번째는, 소재 유삼규 (小齋柳三圭, 1923 ~ 1992) 광주 광역시 출생, 1942년 일본...

... 그런데 전분의 호화요건을 쓰라고 하시는데 도데체 전분의 호화요건이 뭐에요??????... 이게 전분을 호화시켜 몸에 흡수가 잘 되도록 변형시키는 것이고 이거를 전분의...