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사과의 갈변과 드라이아이스
... 이 산화반응이 '폴리페놀 산화 효소'에 의해 발생한다는데, 그래서 드라이아이스와... 드라이아이스가 '폴리페놀 산화 효소'에 어떤 작용을 해서인지? 그러면 그 작용은...
폴리페놀 산화효소
폴리페놀 산화효소가 어느 온도에서 가장 활발하게 작용하나요? 온도에 따른 작용 정도를 그래프로 그려주시면 더욱 감사할 것 같아요 안녕하세요 건강을 위해 챙겨 드셔야...
사과를 잘랐을 때 폴리페놀 산화효소가...
... 폴리페놀을 폴리페놀 산화효소가 산화시켜서 그런것이라고 들었습니다. 그런데 폴리페놀을 폴리페놀 산화효소가 왜 산화시키고폴리페놀 산화효소가 왜 사과를 자르면...