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키위로 젤리 만들때 졸여야하는 이유?

키위를 이용해서 젤리를 만들때 키위를 졸이지 않으면 젤리가 굳지 않는 이유가 무엇인가요?? 자세하게 알려주세요!! 키위에 있는 수분 때문에요. 물기가 없어야 젤리거 굳어요

태그: 키위, 젤리, 졸이다, 굳다, 키위단백질

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