크루아상발효 Qna 관련 답변 1 페이지

크루아상 생지를 만들어 봤습니다 냉동에 보관해놨는데 꺼내서 해동 후 발효 시키고 구워야 하나요? 아니면 곧바로 발효 시키고 구워야 하나요? 크로플 만들어드시면 됩니다.

안녕하세요 쿠팡에서 냉동 크루아상 생지를 사서 오븐에 구워보는데 사용설명서에는 분명 180도에 15분 구우라는데 그럴때마다 자꾸 타서 다른데를 보니 실온에서 해동 혹은...

냉동 생지를 샀는데 오늘 아침 그냥 먹었더니 발효없이 너무 작고 별로 더라고요 발효 하려면 몇 시간씩 필요한데 전 아침에 먹을거라서 지금 꺼내놓고 내일까지 발효 시켜도...

크루아상을 만들 때 하는 발효와 일반 빵을 만들 때 하는 발효의 차이점 있을까요? 만약 있다면 발효 방법과 차이, 크루아상 속의 층과도 연관되어있는지 알려주세요! 자세하게...

발효마친 크루아상 냉동생지를 한시간 실온에서 해동하고 오븐에서 180도 15분 구워냈는데 속이 왜저런걸까요??? 마찬가지로 같은 시간 해동 후 와플기로 구워내도 속이...

대흥 소프트밀 도우 컨디셔너로 내일 자동 모드로 할려는데 사진 보는 거 처럼 어떻게 해야할지 모르겠어요.. 냉동 크루아상을 내일 자동 모드로 하는데 (냉동 설정 - 해동 설정...

크루아상 반죽을 끝내고 실온발효를 하고 냉장보관하기 전에 펀치를 주는게 좋나요? 생략해도 괜찮은건가요? 그리고 실온발효를 주는 방법도 있고, 반죽 후에 바로...

냉동크루아상생지에 꾸리꾸리한 냄새가 나는데 먹어도 되나요? 원래 이런가요? 발효취일수 있는데 시큼한 냄새가 있으면 드시지 마세요

이거 발효 잘 된건가요 ? 과발효 된건가요 사진은 발효 전 후 잘된듯요

발효 된거 냉장 해놨는데 좀 쪼그라?들었더라구요 다시 발효해서 써도 되나요 안녕하세요 Pastry Chef 입니다. 다시 사용은 가능하나 껍질이 건조해지고 가스가 빠진 상태라...