캐러멜화 반응의 조건과 마이얄반응 조건의 차이가 뭔가요?! 마이야르 반응은 반응에 당과 아미노산이 모두 필요하지만 캐러맬화 반응은 당만 필요합니다.
태그: 캐러멜화, 마이야르반응, 조건차이, 비효소적갈변현상, 식품영양, 갈변반응, 2019대학생튜터, 문제풀이
