제면 Qna 관련 답변 1 페이지

... 숙성하고 제면기로 면을 뽑아서 또 하루 이상 숙성을... 직접 제면하면서 느낀 경험을 말씀해 드려요. 1. 강력분이 제면하기 훨씬 쉬운 느낌이었어요. 2. 아래의 글을...

사진에 면 종류를 알고싶어 문의드립니다:) 우동면인것 같네요.

... 제가 갔던 곳은 일본 유명 제면기를 들여와서 면을... 같은데 제면기는 지금 당장 사기에 부담스러워서요. 혹시... 여기도 일본 제면기로 대량생산하는곳입니다.

안녕하세요 제가 라멘 자가제면을 하는데요 면이 영 찰기?... 방식으로 제면하는 것은 워낙 어렵습니다. 그러나 에스비에스 생활의 달인 등에 소개되었던 제면하는 장면을 자주...

... 가정용 제면기도 구입했고, 이곳저곳 중식이나 면좋아하는 사람들이 있는 카페도 가입해서 여기저기 물어보고 만들어보면서 계속 연구중입니다. 안동 냉우동이 저는...

제가 전분 100% 반죽을 면으로 만드는 작업 중인데, 이 면들을 제면기에 넣고, 면으로 뽑으면 뚝뚝 끊어지고 면이 달라붙게되면 원상태의 반죽으로 돌아갑니다...

라멘 면 뽑을 때 가수율 계산법 좀 알려주세요 ㅜ ㅜ 밀가루1000g에 물이 400g 들어가면 가수율이40%입니다

국수 제조 공정중에 '면대'라는 용어가 자주 쓰이더라구요. 얇게 편 반죽, 면을 만들기 위한 반죽 이런 의미로 쓰인 것 같은데 정확한 정의를 알고 계신분 계신가요? 아무리...

... 흔히 냉면 밀면은 유압식 제면기로 우동 짜장은 일반제면기로 면을 뽑던데 유압식 제면기랑 일반제면기랑 가장 큰 차이가 무엇인가요? 2. 유압식 제면기로도 우동 짜장...