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옥수수전분과 감자전분을 각각 물을 넣고 가열 했을때 어떤 전분이 호화가 더 빨리 되나요?? 그리고 종이컵에 넣고 식혀서 굳힌 후 젤이되면 높이는 더 낮아지나요??...
태그: 호화, 젤화, 전분, 전분호화, 전분젤화, 조리과학, 문제풀이
