... 또, 이스트 발효쪽을 살펴보니 인벌타아제, 말타아제... 인벌타아제, 말타아제는 당분을 분해시켜 포도당으로... 막걸리도 이스트와 마찬가지로 인벌타아제, 말타아제 등과...
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