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단백질 응고성

단백질에 염산, 황산등을 가하면 왜 응고되나요? 진한산에서는 오히려 용해되는 이유가 뭔가요?

태그: 화학, 식품화학, 단백질, 응고성, 단백질응고

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    Update : 2022-02-16 22:40:04
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