육수보관 Qna 관련 답변 1 페이지
업소 육수 보관에대해
옛날에 라멘집에서 일할땐 육수를 12시간 끓인뒤 그대로 두고 다음날 아침 1시간 끓여서 사용했었습니다. 내용물도 그대로 닭육수도 그렇게 해도 될까요?? 저녁9시 마무리...
뜨거운 육수 납품,보관방법 (업체 납품)
안녕하세요 뜨거운 육수를 제조를 해서 납품을 하려는데 여름철이라 상하기 십상이더군요 육수를 제조를 해놓고 냉장고에 넣으려니 너무 대용량이라 식지도 않구요. 혹시나...
하루에 최소 10시간씩 라멘 돈사골
하루에 최소 10시간씩 라멘 돈사골 육수를 냅니다 남은 육수를 새육수 우릴때 덧입혀서 우리면 더 진해지지 않을까요? 위생상 문제만 없으면 그게 맛이 더 좋을거 같아서...