단체급식 식단 짜서 시장조사를 하는게 과제인데 식품폐기율을 고려해야한다는데 직접 계산하는것 말고 평균적인 폐기율이 있을까요? 사진에 나온 재료들의 폐기율 좀...
식품폐기율이 낮은 식품을 조사하려는데요 회는 미리 손질되어 있어서 산 후에 따로... 없으니까 식품폐기율이 낮은 식품에 해당되나요?? ^^ 그런식이라면 게는 살 다 발라놓고...
식사구성안 1인1회분량이 식품폐기율이 고려된 분량인가요? 1인 1회 분량의 경우 식품 폐기물이 별도로 고려되어 있지 아니하고 있는 분량으로 보시면 됩니다. 그래서 적정...