수제막걸리 Qna 관련 답변 1 페이지

발효 를 주제로 공부를 하고 있습니다. 막걸리를 담고 있는데 나중에 제조허가를 내서 소규모 양조장을 만들고 싶습니다. 특화된 아이템도 있구요' 요즘은 남은 밥을 이용하여...

집에서 수제 막걸리 만들려고 하는 데 고두밥이 식어도 막걸리를 만드는 데 상관없나요? (한 2시간 정도..) 고두밥을 찐 지 20분 안에 누룩이랑 발효시는 거랑 식은 고두밥으로...

일주일 정도 지났는데 증이 아랫쪽에 이렇게 형성 되어 있는데 걸러도 되는 건가요? 제가 막걸리 담기 원격수업으로 배웠던 과정을 공유드립니다. 예전에 한번 집에서...

막걸리를 만들었을 때는 쓴맛과 신맛이 없었는데 냉장고에서 숙성 기간 중 막걸리를 먹어보면 쓴맛과 신맛이 납니다. 왜 이런 현상이 일어나는지 알고 싶습니다. 저는 '수국...

... 막걸리라고 해서 일반적인 막걸리보다 더 달달하고 부드러운 막걸리에요ㅎㅎ 전통방식 그대로 빚은 막걸리이기도 하고 100%국내산 쌀로 만든 수제 막걸리라서 다른...

막걸리를 11월 5일날에 만들었는데 아직기포소리는 없고 어제까지 쌀 냄새가 났는데 오늘 보니 쉰내가 나요 맛을 보니 시큼한 맛은 안나는데 쉰건가요? 매일 두 번씩 저어...

단양주로 누룩400g 찹쌀 2kg 물2.9L 해서 만들었는데 오늘이 이틀차입니다 에어락 발효통으로 쓰고 있구요 아까 저으면서 한번 맛을 보았는데 약한 신맛이 나는 듯 해서요...

수제로 직접 만든술인데 병에다가 따로 병입을 하고싶어서요 혹시 병입을 해주는곳이 따로있을까요? 병입을 따로 할 수 있는 곳은 아쉽게도 없습니다. 그래서 각 위치에 따라...

ㅈㄱㄴ 저도 막걸리 만들어서 먹어보고 싶은데 검색하면 다 광고 같고 뭐가 맛있는지 모르겠고 그래서 혹시 실제 먹어본 사람 후기좀 보고 추천 받고 싶어서 지식인...

안녕하세요 집에서 막걸리를 만들면 술잔 밑에 전분가루가 많이 생겨서 질문 드립니다. 나름 촘촘한 망으로 잘 내리는데도 많이 생기네요. 나름 판단은 찹쌀을 씻을때 많이...