소고길갈변 Qna 관련 답변 1 페이지

팔때는 냉장이여서 조금 먹고 반찬통에 넣어서 냉동보관한지 2주 정도 된거같은데, 열어보니 갈변+약간 시큼한? 아니면 피 비린내 같은 향이 나요..! 지금 냉장으로 해동...

여긴 미국이고 코스트코에서 사온 안심 부위인데 색이 변해있어요 어른이 먹어도 될 정도인거 같은데 8개월 아기 이유식으로 쓰려고 하는데 먹어도될까요 아기꺼라 조금...

... 소고기 갈변은 공기와 접촉하면 다시 원래대로 돌아갑니다. 고기가 서로 겹쳐진채로 포장해놓으면 그부분이 공기와 접촉이 안되면 약간 진한색으로 변합니다만 다시...

... 소고기 갈변을 방지하기 위한 가장 좋은 방법은 알루미늄쿠킹호일로 싼 후 진공포장 해서 보관하는 방법입니다. 이런 방법으로 보관을 하면 길게는 30일 이상도 갈변...

상한건가요 그냥 단순갈변 인가요 계란노른자만 섞은 상태입니다. 색깔 바랜 고기를 씹었을때 누린내가 났고 가게에 전화해보니 당일도축 고기라며 고기는 문제 없고...

이 소고기 사오자마자 냉동시켰는데 오늘 먹으려고 보니 색이 이싱하네요. 먹어도 되나요? 냉동해놨어서 그런지 별다른 냄세가 나지는 않습니다. 빠른답뱐부탁합니다 ㅜ...

25일날 구매한 소고기 포장 제거 안 한 상태로 냉장실에 오늘까지 쭉 넣어놨습니다 오늘 먹으려고 꺼내보니 갈변이 되어 있는데 먹어도 상관 없나요? 인터넷에 검색해보니...

생산일자 7월7일 소고기등심을 받아서 살치살 1kg정도 소분해서 다음날에 진공온포장지 위에 새로운 진공지를 씌워서 진공을하고 7월 10일 이틀뒤에 진공이 풀려있어서 새로...

... pH가 낮을시 마이오글로빈이 산화 (PSE육 : 육색 창백함) 소고기 갈변을 방지하기 위한 가장 좋은 방법은 알루미늄쿠킹호일로 싼 후 진공포장 해서 보관하는 방법입니다....

안녕하세요. 식약처 및 축산과를 둘러봐도 정확하게 답변이 오지 않아 지식인데 질문드립니다. 아래 보여드린 사진의 경우 원육 끝마디에 갈색으로 변색이...