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뇨끼 소스로 사용 할 생각인데 루에 비스크나 비스크 오일을 나눠서 섞으면 벨루테 소스인가요? 그리고 어울리나요? 베샤멜 소스에 비스크나 비스크 오일을 섞으면 어울리나요?...
태그: 양식, 비스크오일, 뇨끼, 마더소스, 벨루테소스, 베샤멜소스, 루, roux, 이탈리아음식, 이탈리아요리
비스크오일을 상온에 두면 산패가 빠르게 진행된다하여 왠만하면 냉동보관하던데요. 당장 내일 점심에 사용할건데 냉장보관 하루 괜찮나요? 오일은 식힌 뒤 밀폐용기에 담아...
태그: 요리, 비스크오일, 감바스, 식재료, 식재료보관법, 오일보관법
