발효온도 Qna 관련 답변 1 페이지

... 소화효소와 발효온도의 정적온도에 대한 사례나 실험, 논문에 대해서도 알고... 소화효소와 발효온도에 관한 논문은 다양한 분야에서 연구되고 있습니다. 예를...

... 1차 저온 발효 온도와 습도?? 2차 발효기 발효 온도와 습도?? 는 어떻게 가져가는 것이 가장 이상적일까요?? 튀기고 나서 빵이 표면이 뻣뻣하거나 쮸글쭈글해지는데 문제가...

40도에서 해도 되나요? 40도는 너무 높아요. 보통 30~35도 정도에서 하는데, 요새는 실온 발효도 무리없이 잘 되는 편입니다.

제가 요거트 발효를 하는데 약 8시간 정도 이불덮혀줬습니다. 근데 너무 물렁물렁 해서.. 끓인물에 담가뒀는데 8시간 발효후에 뜨거운물에 담가둬도 괜찮나요? 약 4간정도...

... 느려도 총 4시간을 넘지 않고 싶은데 같이 고려해서 이스트로 변경한 레시피와 발효 온도 시간 부탁드려요ㅠㅠ! 안녕하세요? 사워종을 이스트로 대체하는 건 불가능하고...

... 반죽 온도는(최종반죽온도) 25~30도 정도가 적당하며, 발효 온도는 35정도가 정당할 것 같습니다. 굽는 것또한 중요한데요 일반적으로는 식빵같은 경우 아랫불 온도를 많이...