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카페에서 에스프레소 보틀에 담아올 때
보틀에 담아와서 얼음으로 만들 생각하는데 뜨거운 에스프레소 텀블러에 담을 때 찬물이나 얼음 안넣으면 식으면서 쓴맛이 강해진다는걸 어디서 들어서요. 얼음이나 찬물을...
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핸드드립 커피에 대해서 묻습니다.
제가 바리스타 교육 받을 당시에 담당 교수님이 그러시더라구요 " 핸드 드립은 한국 사람들이 돈 몇 푼 더 벌려고 보여주기로 쇼하는 것이다. 해외에서는 핸드...
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커피 원두 납품 업체 선택 어렵네요??
분당이나 판교에서 커피숍 개업 준비 중인데요 아직 가게를 어디로 할지는 결정 안되었지만 하는 건 거의 확정입니다 그런데 커피 원두를 납품 받아야 하는데 납품 업체 선택이...
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커피를 만들 때 물의 온도에 따라...
커피를 만들 때 실온, 차가운 온도, 뜨거운 온도에 따라 추출되는 카페인의 함량이 다 다른가요?? 네 맞습니다. 다르지요. 카페인은 수용성 물질(물에 녹는성질)이지만 80도...
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커피 로스팅 관련
사진과 같이 원두 겉이 깨져 떨어지는 현상이 왜 발생하나요 너무 많이 볶은 게 아닌가 싶은데 답변 부탁드립니다~ 스코칭(scorching) 이라고 하는데요. 0. 투입온도가 콩이가진...
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