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퐁드보 소스와 데미글라스 소스와 같나요?
퐁드보 소스와 데미글라스 소스와 같나요? 퐁드보(Fond de Veau) 소스와 데미글라스(Demi-Glace) 소스는 비슷한 과정으로... 데미글라스는 복잡한 과정을 거쳐 만들어진 소스로, 주로...
데미글라스 소스
양파,셀러리,당근 편썰고 데미100g볶다가 물 200g 월계수잎 넣고 버터 넣고 농도 잡는다 . ↑. ↑↑↑↑↑↑ 이거에서 얼마나 졸이고 넣어야 하나요?
버터없이 데미글라스 소스
버터없이 식용유로 루를 만들었는데요. 간장맛이 너무 강해서 다 버렸어요ㅠㅠㅠ 맛이 너무 이상한데 식용유로도 맛있게 만들 수 있나요? 아니면 버터없이는 그런 풍미는...