닭장각 Qna 관련 답변 1 페이지
닭곰탕용 닭 브라질산 질문드려요
업소에서 닭곰탕 준비중인데 국산 노계를 쓸까 브라질산 장각을 쓸까 고민중입니다 가격면에선 브라질장각이 조금 더 좋은 거 같고 다리쪽이라 고기가 부드러워서 더 좋을 것...
닭장각 수비드 상태
여러 곳에 서칭하고 물어보면서 대체적으로 닭고기 수비드는 60~70도로 1~2시간 하는게 정석인 거 같아서 70도에서 1시간 30분을 해봤는데, 내부온도는 70도까지 올라 간 것은...
업소에서 닭곰탕 준비중인데 국산 노계를 쓸까 브라질산 장각을 쓸까 고민중입니다 가격면에선 브라질장각이 조금 더 좋은 거 같고 다리쪽이라 고기가 부드러워서 더 좋을 것...
여러 곳에 서칭하고 물어보면서 대체적으로 닭고기 수비드는 60~70도로 1~2시간 하는게 정석인 거 같아서 70도에서 1시간 30분을 해봤는데, 내부온도는 70도까지 올라 간 것은...