결합수 Qna 관련 답변 1 페이지

식품에 설탕이나 소금을 첨가하면 삼투압 때문에 자유수가 감소되어 저장성이 증가된다는데, 식품에 설탕이 들어오면 오히려 식품에 물이 더 많이 들어와서 자유수가...

자유수와 결합수를 공부하고 있습니다ㅏ. 결합수는 식품과 수소결합을 이루고 있다고... 결합수는 두 물질이 서로 결합하여 새로운 화합물을 형성하는 반면, 자유수는 각 물질이...

생선을 염장했을 때 결합수의 양은 대체로 증가하나요? 대체로 일정하나요? 생선을 염장하면 결합수의 양이 대체로... 결합하여 결합수가 형성되기 때문입니다. 하지만 염액의...

자유수의 특징 중 결합수에 비해 점성과 표면장력이 높다는데 이유가 뭔가요? 그냥 생각해봤을땐 결합수가 더 높을거 같은데.. 자유수가 결합수보다 점성과 표면장력이 높은...

중간수의 특성에 대해서만 알려주세요 ㅠㅠㅠ

결합수의 표면장력이 자유수 보다 작은 이유는 무엇인가요? 표면장력이 작아 생기는 장점이 있나요..? 결합수의 표면장력이 작아 식품의 품질이나 맛의 안전성 등에 기여하는...

... 다음 중 결합수를 설명한 사항 중 옳지 않은 것은? 1) 용질에 대해 용매로 작용하지 않음 2) 미생물의 번식과 발아에 이용하지 못함 3) 0℃에서도 얼지 않는 물 4) 설탕 등의...

결합수가 얼지 않는 이유가 뭘까요? 이 결합수는 결합력이 강해 열을 가해도 물이 쉽게 증발해 빠져나가지 않고 0℃ 이하의 온도에서도 순수한 물과 달리 잘 얼지 않습니니다...

식품에 자유수랑 결합수가 있잖아요 근데 결합수는 식품조직을 압착해도 제거가 안된다고 써있는데 그럼 결합수가 들어있는 식품의 예시는 건조식품 인가요? 건조식품에도...

영양학 질문 내공100✌︎✌︎✌︎✌︎✌︎ 건조법, 냉동법 당장법 염장법 데치기 중에서 1.결합수로 가능한 저장법과 불가능한 저장법 2. 유리수(자유수)로 가능한...